KOKOSWÜRFEL

Zutaten:

Biskuit:

50 g Margarine

4 Eier

250 g Zucker

10 EL Milch

300 g Mehl

1 Backpulver

Glasur:

150 g Schokolade

2,5 dl Milch

200 g Zucker

200 g Margarine

200 g Kokosraspel

Zubereitung:

50 g Margarine mit dem 200 g Zucker und den Eigelben schaumig rühren, danach Mehl mit dem Backpulver und Milch unterrühren. Die Eiweisse mit dem 50 g Zucker zu steifen Schnee schlagen. Schnee zur Eigelbmischung geben, und alles langsam mischen.

Die Mischung auf ein gefettetes Blech geben.

Backen im vorgeheizte Ofen bei 190 Grad C etwa 30 Minuten.

Das erkaltete Biskuit in Würfel schneiden.

Die Würfel in die Glasur tauchen, in den Kokosraspeln wälzen und trocknen lassen.

Glasur:

150 g Schokolade ,200 g Zucker und 2,5 dl Milch in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, 200 g Margarine in Flöckchen dazugeben und zu einer schönen glatten Masse rühren.

Abkochen und abkühlen ein wenig

SCHOKO-IGEL

Zutaten:

für den Teig:

100 g Butter,

60 g Zucker

1 Prise Salz,

160 g Mehl,

für die Füllung:

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

1/2 l Milch,

2 Eigelbe

150 g Zucker,

250 g Butter,

40 g Kakaopulver

1 Biskuitboden (fertig gekauft)

50 g Zucke,

1/2 Tasse Wasser

für die Dekorationen:

100 g Mandelstifte

300 g Schokoladen-Fettglasur

Zubereitung

Einen Mürbeteig aus der Butter, dem Zucker, dem Salz und dem gesiebten Mehl kneten. Den Teig in Alufolie wickeln und im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen.

Aus Karton eine Schablone in Form eines zugespitzten Ovals schneiden. (Länge 8-9 cm)

Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Mit Hilfe der Schablone igelförmige Plätzchen aus dem Teig schneiden.

Die Plätzchen 8 -10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Erkalten lassen.

Das Puddingpulver mit 3 EL Milch anrühren und mit den Eigelben verquirlen.

Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, das Puddingpulver hineinrühren und einige Minuten aufkochen lassen.

Den Pudding ständig umrühren abkühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren. Wenn Pudding und Butter dieselbe Temperatur haben, den Pudding löffelweise unter die Butter rühren.

3 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen ...

Die restliche Creme mit dem Kakaopulver verrühren.

Biskuitboden in Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben

Zucker mit dem Wasser aufkochen, die Biskuitwürfel damit übergiessen.

Zudecken und 30 Minuten ziehen lassen.

Die Biskuitwürfel unter die Buttercreme mischen. (die Würfel sollen dabei nicht zerfallen)

Die cremige Mischung igelförmig auf die Plätzchen setzen.

Die Mandelstifte auf die Igel stecken. Den Kopf freilassen

Im Kühlschrank abkühlen und verhärten lassen.

Die Schokoladen-Fettglasur im Wasserbad schmelzen. Die Igel mit der Glasur überziehen, und mit der zurückbehaltenen Buttercreme Nase und Augen aufspritzen.

ZITRONENKUCHEN

Zutaten:

180 g Butter

180 g Zucker

180 g Mehl

3 Eier

1 Vanillezucker

Schale einer Zitrone

1 TL Backpulver

Glasur:

200 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft (oder nach Bedarf)

Zubereitung:

Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und Eigelbe hinzufügen. Rühren bis die Mischung steigt .

Die Eiweisse zu steifen Schnee schlagen . Mehl und Backpulver mischen,

und abwechselnd mit Schnee zur Eigelbmischung geben und gut verrühren.

So vorbereitete Mischung in eine gefettete Kastenform geben

Backen beim 200 Grad C etwa 30 Minuten.

Gebackene Kuchen abkühlen lassen und mit weisser Glasur übergiessen.

Wenn die Glasur härtet, Kuchen in Schnitten schneiden.

Glasur:

Puderzucker und Zitronensaft zusammenrühren bis die Glasur ganz weiss und glatt wird

WALNÜSSE

Zutaten:

für den Teig

130 g Margarine

  60 g Zucker

100 g Walnüsse

200 g Mehl

  1 EL Rum

  1 EL Kakaopulver

  1 Vanillezucker

Füllung:

100 g Butter

    1    Eigelbe

100 g Puderzucker

  70 g Walnüsse

  1 EL Rum

Zubereitung :

130 g Margarine und 60 g Zucker mischen, 100 g gemahlenen Walnüsse, 1 EL Rum, 1 EL Kakaopulver, 1 Vanillezucker und 200 g Mehl dazugeben. (auch Schnee von 1 Eiweiss hinzufügen möglich)

Walnuss-Formen mit Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig in die Formen füllen und backen im vorgeheizte Ofen bei 200 Grad C etwa 10 Minuten.

Warmer kleiner Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen.

Eine Hälfte mit dem Füllung füllen und mit andere Hälfte decken.

Füllung:

100 g Butter, 1 Eigelbe und 100 g Puderzucker schaumig rühren, danach

70 g gemahlenen Walnüsse und 1 EL Rum hinzufügen.

Alles gut durchmischen

ZWILLINGE VOM WALNÜSSE UND MOHN

Zutaten:

für den Teig:

70 g Trockenhefe (Di-go)

400 g Mehl - weiches

80 g Butter

80 g Zucker

2 Eigelbe

Salz,

Zitronenschale

2 dl. Milch

Walnussfüllung                               Mohnfüllung

200 g Walnüsse,                               150 g  Mohn

100 g Rosinen                                      1 dl  Milch

150 g  Zucker                                    120 g  Zucker

          Zimt                                           80 g  Rosinen

          Rum                                                   Zitronenschale

  1 dl  Milch                                                  Zimt

1        Vanillezucker                               1     Vanillezucker

50 g   geschmolzene Butter                  50 g  geschmolzene Butter

Zubereitung:

Warmes Mehl mit Trockenhefe mischen, geschmolzene Butter, Zucker, Eigelbe, etwas Salz, Zitronenschale und warmes Milch dazu rühren.

Kneten Sie ein weiches Teig.

(Den Teig kneten, bis die Oberfläche glatt und glänzend wird).

Zudecken und an einem warmen Platz aufgehen lassen. (Der Teig sollte sich in der Grösse verdoppelt ).

Danach Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, mit der weichen Butter bestreichen

Eine Hälfte des Teiges, mit abgekühlte Walnussfüllung bestreichen und die andere Hälfte, bestreichen Sie mit der Mohnfüllung.

Falten Sie beide Seiten zu Mitte hin, in der Mitte zusammenstellen, und langsam auf ein gefettetes Blech legen. (Grösse 35 x 20 cm)

10 Minuten ruhen lassen, backen bei 200 Grad etwa 50 Minuten.

Mit Puderzucker bestäuben und erkaltet in Schnitten schneiden.

Walnussfüllung

Mischen Sie gemahlene Walnüsse mit Zucker,

Rosinen , Zimt , Rum und ein Vanillezucker.

In diese Mischung die heisse Milch giessen,

an Herd stellen und kurz durchmischen.

Mohnfüllung

Gemahlenen Mohn in 1 dl Milch aufkochen lassen.

Vom Herd nehmen, Zucker, Rosinen Zitronenschale,

Zimt und Vanillezucker dazugeben und gut durchmischen

ERDBEEREN

Zutaten:

250 g   Mandeln

350 g   Puderzucker

0,5 dl   Wasser

   2 EL Zitronensaft

            Extrakt mit Geschmack Erdbeeren

            etwas Zucker

Zubereitung:

Die Mandeln ein paar Minuten in kochendes Wasser legen, und schälen Sie sie ab,.

Die weisse Mandeln, trocknen lassen und mahlen.

Setzen Sie Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen.

Vor dem Aufkochen, vom Herd nehmen und die gemahlenen Mandeln hinzufügen

Rühren, bis die Mischung ist ideal für die Formung der Erdbeeren.

Um die Farbe den echten Erdbeeren zu bekommen, Extrakt ( Erdbeergeschmack), hinzufügen.

Die Erdbeeren daraus formen, und in einer Mischung aus Zucker und Extrakt Erdbeergeschmack, wälzen.

Legen Sie auf der Oberseite die Zweiglein des Grüns.

KOKOSNUSS LEBKUCHEN

Zutaten:


250 g   Zucker
200 g   Kokosflocken
300 g   Mehl
     2      Eier
     1 TL Zimt
  1/2 TL Nelken
     2 TL Backpulver
              etwas Milch
              Oblaten

Glasur : Zitronenglasur

Zubereitung:

Rühren Sie sehr schaumig Eier und Zucker,. Danach  Zimt, Nelken und Kokosflocken dazurühren.
Mehl mit dem Backpulver in die Masse dazugeben und Milch nach Bedarf unterrühren.
Die Masse darf nicht zu flüssig sein.
Mit 2 EL gleichmässige Häufchen auf Olbaten setzen. (runde mittelgrosse Oblaten).
Ein bischen Rand frei lassen.
Backofen an 200 Grad C vorheizen. Backen  10-15 Minuten  .
Die abgekühlten  Lebkuchen mit Zitronenglasur bestreichen.

Zitronenglasur:
Puderzucker und etwas Zitronensaft glatt rühren.