RUMKUGELN

Zutaten: 
             100 g Margarine oder Butter
                 1 Ei, 
               50 g Puderzucker,
             200 g Nüsse,
             100 g Schokolade (Zartbitter),
               50 g Kekse (Butterkekse) ,
                 3 EL Rum ,
                 1 Vanillezucker,
            100 g Kokosraspel  zum Wälzen  

Zubereitung : 
100 g Margarine, 1Ei, 50 g Puderzucker in einer Schüssel schaumigschlagen. 
Die gemahlenen Butterkekse, Nüsse und Schokolade wie auch  

3 EL Rum und 1 Vanillezucker dazugeben . Alles mit den Händen gut

 vermischen und kleine Kugeln formen. Die Kugeln zum Schluss in 

Kokosraspel wälzen und trocknen  lassen

JOHANNISBROT-KUCHEN

Zutaten:

  4 Eier
200 g Zucker
    2 dl Öl 
150 g Mehl
    1 EL Rum
    1 dl Milch 
150 g Johannisbrot 
100 g Rosinen
    3 Äpfel
    1 Backpulver

Zubereitung:
4 Eier und Zucker schaumig schlagen, dann in der Öl, Mehl und Backpulver, Milch und einem Esslöffel Rum einrühren.
Gut mischen und fügen gemahlene Johannisbrot, Rosinen und geriebenen Äpfel.
Alles zusammen durchmischen, und auf das eingeöltes Backblech legen. Backen im vorgeheizten  Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten.
Den abgekühlten Kuchen,  in Würfel anschneiden und mit Puderzucker bestäuben 

SCHWARZ-WEISS ROULADE

Zutaten:

Dunkel Masse : 200 g Zucker                           

                        200 g Nüsse

                        100 g Schokolade (Zartbitter)

                            1 Eiweiss

                            2 EL Rum                                            

Helle Masse :   100 g Puderzucker

                         2    gekochte Eigelb

                        100 g Butter

Zubereitung:

Schokolade in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen lassen.

Zucker, gemahlene Nüsse, Rum und geschmolzene Schokolade zusammen 

mischen.

Eiweiss bis zu Schnee schlagen und in die Masse dazugeben.

Die Masse auf Backpapier legen und  mit einem Nudelholz in Quadrat 

ausrollen  (ca 1 cm dick).

Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen .

Zwei hart gekochte Eier in Eigelb und Eiweiss trennen.

Die Eigelbe durch ein Sieb pressen und in weich gemachte Creme verrühren 
Creme gleichmässig  auf die ausgerollte Masse bestreichen
Die Roulade straff einrollen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Vor dem Servieren in 1 cm dicke Scheiben schneiden

STERNE MIT MARMELADE

Zutaten:
300 g Mehl (glatt)
  60 g Speisestärke  (Gussnel)
  90 g Puderzucker
210 g Butter
  60 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
    4   Eigelbe
300 g Aprikosenmarmelade                                      
        Rum
100 g Puderzucker
    2   Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Butter, gemahlene Mandel und Eigelbe in eine Schüssel geben und verrühren.
 Alle Zutaten, schnell zu einem Mürbeteig verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und in Folie wickeln.  Im Kühlschrank ca 1 Stunde  ruhen lassen.
Den Teig ganz dünn ausrollen, und mit einem entsprechenden Ausstecher, Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne mittig einen kleinen Loch ausschneiden und alle Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigreste noch einmal zusammenkneten und weitere Sternen ausstechen.
Bei 200 Grad ca 10 Minuten backen. Die Plätzchen herausnehmen, und auskühlen lassen.
Die Plätzchen mit Loch, an Backpapier legen und mit Puderzucker und Vanillezucker bestäuben .
In eine Schüssel der Aprikosenmarmelade mit Rum verrühren. Die ungelochten Sterne mit Marmelade bestreichen, und mit den gelochten Sterne zusammensetzen.

KOKOS BAJADERE

Zutaten: 300 g Zucker,
1 Vanillezucker,
250 g Margarine,
100 ml Milch,
300 g gemahlene Kekse (Butterkekse),
200 g Kokosraspel 
Glasur: 100 g Schokolade,
2 EL Milch,
1 EL Öl

Zubereitung: 300 g Zucker, 1 Vanillezucker und 250 g Margarine in 100 ml Milch schmelzen, einige Min. kochen 
Gemahlene Kekse und Kokos dazugeben. Alles gut vermischen.
Im geeignetem Blech abkühlen lassen .
Die Schokolade im 2 EL Milch schmelzen, von der Kochstelle nehmen und 1 EL Öl dazugeben
Abgekühlte Bajadere mit Schokoladeglasur bestreichen 
Durch Nacht abkühlen und servieren.

STERNSCHNUPPEN

Zutaten:
 250 g Mehl
 100 g Margarine
   60 g Zucker
     3 TL Backpulver
     1 Eigelb
     1 EL Milch
     1 Vanillezucker

 Glasur:
 100 g Puderzucker
     1 Eiweiss
     1 TL Zitronensaft

 Zubereitung:
 Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Eigelb, Milch, und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Zutaten zu einem glattem Teig verkneten . Zur Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen Den Teig ausrollen ( ca 5 mm dick) und mit einem Plätzchenausstecher Sternschnuppen ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Blech geben. Bei 200°C ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Plätzchen mit der Glasur bestreichen. Glasur: Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Puderzucker unter Rühren einrieseln lassen. Am Ende Zitronensaft dazugeben