SCHOKO-IGEL

Zutaten:

für den Teig:

100 g Butter,

60 g Zucker

1 Prise Salz,

160 g Mehl,

für die Füllung:

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

1/2 l Milch,

2 Eigelbe

150 g Zucker,

250 g Butter,

40 g Kakaopulver

1 Biskuitboden (fertig gekauft)

50 g Zucke,

1/2 Tasse Wasser

für die Dekorationen:

100 g Mandelstifte

300 g Schokoladen-Fettglasur

Zubereitung

Einen Mürbeteig aus der Butter, dem Zucker, dem Salz und dem gesiebten Mehl kneten. Den Teig in Alufolie wickeln und im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen.

Aus Karton eine Schablone in Form eines zugespitzten Ovals schneiden. (Länge 8-9 cm)

Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Mit Hilfe der Schablone igelförmige Plätzchen aus dem Teig schneiden.

Die Plätzchen 8 -10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Erkalten lassen.

Das Puddingpulver mit 3 EL Milch anrühren und mit den Eigelben verquirlen.

Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, das Puddingpulver hineinrühren und einige Minuten aufkochen lassen.

Den Pudding ständig umrühren abkühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren. Wenn Pudding und Butter dieselbe Temperatur haben, den Pudding löffelweise unter die Butter rühren.

3 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen ...

Die restliche Creme mit dem Kakaopulver verrühren.

Biskuitboden in Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben

Zucker mit dem Wasser aufkochen, die Biskuitwürfel damit übergiessen.

Zudecken und 30 Minuten ziehen lassen.

Die Biskuitwürfel unter die Buttercreme mischen. (die Würfel sollen dabei nicht zerfallen)

Die cremige Mischung igelförmig auf die Plätzchen setzen.

Die Mandelstifte auf die Igel stecken. Den Kopf freilassen

Im Kühlschrank abkühlen und verhärten lassen.

Die Schokoladen-Fettglasur im Wasserbad schmelzen. Die Igel mit der Glasur überziehen, und mit der zurückbehaltenen Buttercreme Nase und Augen aufspritzen.

ZITRONENKUCHEN

Zutaten:

180 g Butter

180 g Zucker

180 g Mehl

3 Eier

1 Vanillezucker

Schale einer Zitrone

1 TL Backpulver

Glasur:

200 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft (oder nach Bedarf)

Zubereitung:

Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und Eigelbe hinzufügen. Rühren bis die Mischung steigt .

Die Eiweisse zu steifen Schnee schlagen . Mehl und Backpulver mischen,

und abwechselnd mit Schnee zur Eigelbmischung geben und gut verrühren.

So vorbereitete Mischung in eine gefettete Kastenform geben

Backen beim 200 Grad C etwa 30 Minuten.

Gebackene Kuchen abkühlen lassen und mit weisser Glasur übergiessen.

Wenn die Glasur härtet, Kuchen in Schnitten schneiden.

Glasur:

Puderzucker und Zitronensaft zusammenrühren bis die Glasur ganz weiss und glatt wird

WALNÜSSE

Zutaten:

für den Teig

130 g Margarine

  60 g Zucker

100 g Walnüsse

200 g Mehl

  1 EL Rum

  1 EL Kakaopulver

  1 Vanillezucker

Füllung:

100 g Butter

    1    Eigelbe

100 g Puderzucker

  70 g Walnüsse

  1 EL Rum

Zubereitung :

130 g Margarine und 60 g Zucker mischen, 100 g gemahlenen Walnüsse, 1 EL Rum, 1 EL Kakaopulver, 1 Vanillezucker und 200 g Mehl dazugeben. (auch Schnee von 1 Eiweiss hinzufügen möglich)

Walnuss-Formen mit Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig in die Formen füllen und backen im vorgeheizte Ofen bei 200 Grad C etwa 10 Minuten.

Warmer kleiner Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen.

Eine Hälfte mit dem Füllung füllen und mit andere Hälfte decken.

Füllung:

100 g Butter, 1 Eigelbe und 100 g Puderzucker schaumig rühren, danach

70 g gemahlenen Walnüsse und 1 EL Rum hinzufügen.

Alles gut durchmischen

ZWILLINGE VOM WALNÜSSE UND MOHN

Zutaten:

für den Teig:

70 g Trockenhefe (Di-go)

400 g Mehl - weiches

80 g Butter

80 g Zucker

2 Eigelbe

Salz,

Zitronenschale

2 dl. Milch

Walnussfüllung                               Mohnfüllung

200 g Walnüsse,                               150 g  Mohn

100 g Rosinen                                      1 dl  Milch

150 g  Zucker                                    120 g  Zucker

          Zimt                                           80 g  Rosinen

          Rum                                                   Zitronenschale

  1 dl  Milch                                                  Zimt

1        Vanillezucker                               1     Vanillezucker

50 g   geschmolzene Butter                  50 g  geschmolzene Butter

Zubereitung:

Warmes Mehl mit Trockenhefe mischen, geschmolzene Butter, Zucker, Eigelbe, etwas Salz, Zitronenschale und warmes Milch dazu rühren.

Kneten Sie ein weiches Teig.

(Den Teig kneten, bis die Oberfläche glatt und glänzend wird).

Zudecken und an einem warmen Platz aufgehen lassen. (Der Teig sollte sich in der Grösse verdoppelt ).

Danach Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, mit der weichen Butter bestreichen

Eine Hälfte des Teiges, mit abgekühlte Walnussfüllung bestreichen und die andere Hälfte, bestreichen Sie mit der Mohnfüllung.

Falten Sie beide Seiten zu Mitte hin, in der Mitte zusammenstellen, und langsam auf ein gefettetes Blech legen. (Grösse 35 x 20 cm)

10 Minuten ruhen lassen, backen bei 200 Grad etwa 50 Minuten.

Mit Puderzucker bestäuben und erkaltet in Schnitten schneiden.

Walnussfüllung

Mischen Sie gemahlene Walnüsse mit Zucker,

Rosinen , Zimt , Rum und ein Vanillezucker.

In diese Mischung die heisse Milch giessen,

an Herd stellen und kurz durchmischen.

Mohnfüllung

Gemahlenen Mohn in 1 dl Milch aufkochen lassen.

Vom Herd nehmen, Zucker, Rosinen Zitronenschale,

Zimt und Vanillezucker dazugeben und gut durchmischen

ERDBEEREN

Zutaten:

250 g   Mandeln

350 g   Puderzucker

0,5 dl   Wasser

   2 EL Zitronensaft

            Extrakt mit Geschmack Erdbeeren

            etwas Zucker

Zubereitung:

Die Mandeln ein paar Minuten in kochendes Wasser legen, und schälen Sie sie ab,.

Die weisse Mandeln, trocknen lassen und mahlen.

Setzen Sie Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen.

Vor dem Aufkochen, vom Herd nehmen und die gemahlenen Mandeln hinzufügen

Rühren, bis die Mischung ist ideal für die Formung der Erdbeeren.

Um die Farbe den echten Erdbeeren zu bekommen, Extrakt ( Erdbeergeschmack), hinzufügen.

Die Erdbeeren daraus formen, und in einer Mischung aus Zucker und Extrakt Erdbeergeschmack, wälzen.

Legen Sie auf der Oberseite die Zweiglein des Grüns.

KOKOSNUSS LEBKUCHEN

Zutaten:


250 g   Zucker
200 g   Kokosflocken
300 g   Mehl
     2      Eier
     1 TL Zimt
  1/2 TL Nelken
     2 TL Backpulver
              etwas Milch
              Oblaten

Glasur : Zitronenglasur

Zubereitung:

Rühren Sie sehr schaumig Eier und Zucker,. Danach  Zimt, Nelken und Kokosflocken dazurühren.
Mehl mit dem Backpulver in die Masse dazugeben und Milch nach Bedarf unterrühren.
Die Masse darf nicht zu flüssig sein.
Mit 2 EL gleichmässige Häufchen auf Olbaten setzen. (runde mittelgrosse Oblaten).
Ein bischen Rand frei lassen.
Backofen an 200 Grad C vorheizen. Backen  10-15 Minuten  .
Die abgekühlten  Lebkuchen mit Zitronenglasur bestreichen.

Zitronenglasur:
Puderzucker und etwas Zitronensaft glatt rühren.

DOPPELSTERNE

Zutaten

500 g Mehl

250 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

200 g Walnüsse

1 Vanillezucker

150 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Das Mehl mit Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker und gemahlene Walnüsse mischen.

Schnell zu einem Mürbeteig verkneten, eine Kugel formen und es in Folie wickeln.  Im Kühlschrank ca halbe Stunde ruhen lassen. 

Den Teig 1 cm dick ausrollen. Sterne in zwei verschiedenen Grössen ausstechen, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C ungefähr 10 -15 Minuten.

Schokolade langsam über Wasserdampf schmelzen.

Große Sternen , mit geschmolzener Schokolade bepinseln.

Kleben Sie die kleinen Sterne, an den größeren zusammen.

Lassen Sie die Schokolade abkühlen und verhärten

SCHAUMROLLEN

Zutaten:

1 Stk. Blätterteig (fertig)

1 Eigelb,

1 EL Milch

Creme

150 g Erdbeeren

2 EL Zucker,

1/4 l Sahne

1 Vanillezucker

oder:

5 Eiweiße

200-250 g Zucker

2 EL Zitronensaft

1/2 dl Wasser

Dekoration :

Puderzucker

Zubereitung:

Zum Backen benötigen Sie spezielle tütenförmige Formen. Der Blätterteig 30 bis 60 Minuten auftauen lassen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen . Aus der Teigplatte mit einem Teigrädchen 12 Streifen von 1,5 cm Breite schneiden.

Den Backofen auf 200 -220 Grad C vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen.

Die Formen fetten. Die Teigstreifen, vom spitzen Ende angefangen, so auf die Formen rollen, dass jeweils ein Rand 1/2 cm über dem anderen liegt. Die Schaumrollen mit dem Eigelb bestreichen. Backen goldgelb etwa 20 Minuten auf der zweiten Schiebeleiste von unten.

Die Schaumrollen noch heiß von den Formen lösen und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und im Mixer pürieren (oder durch ein Sieb streichen). Das Erdbeermus mit dem Zucker verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Schaumrollen voll Sahne spritzen. Die andere Hälfte der Sahne mit dem Erdbeerpüree mischen und die anderen Schaumrollen damit füllen.

oder:

Die Eiweiße mit dem Zitronensaft und der Hälfte vom Zucker steif schlagen.

Das Wasser erhitzen und den restlichen Zucker darin auflösen, kurz aufkochen lassen. Das Zuckerwasser langsam in den Eischnee mischen . Schlagen bis die Creme dick wird.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und damit die Schaumrollen füllen.

Die Schaumrollen mit Puderzucker bestreuen.

WEIHNACHTSSTOLLEN

Zutaten:

     l   kg  Mehl
  50     g  Trockenhefe,
100     g  Zucker,
               Salz,
               etwas Milch
125     g  Butter,
    6         Eier
100     g  Zucker
500     g  gemahlene Mandeln,
500     g  geriebene Nüsse,
250     g  Sultaninen,
250     g  Korinthen,
250     g  Orangeat,
250     g  Zitronat,
               Schale einer  unbehandelten Zitrone.

Dekoration:
                    Butter, Puderzucker

Zubereitung;

Das Mehl mit Trocknenhefe mischen, Zucker, 1 Prise Salz und ein bisschen lauwarme Milch dazu rühren.
Die aus Butter, Eier und Zucker hergestellte Schaummasse darunter arbeiten. Gemahlene Nüsse, gemahlene Mandeln, Sultaninen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und Zitronenschale dazugeben und fest verkneten.
Teig zugedeckt warm gehen lassen.
Den Teig noch mal fest durcharbeiten und Stollen formen.
Auf ein mit Backpapier  belegtes Blech legen und noch mal kurz gehen lassen.
Danach bei mässiger Hitze etwa 1 Stunde backen.

Den heissen Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

KATZENAUGEN

Zutaten:

Biskuit:

100 g Zucker

    4    Eier

  40 g Mehl

  50 g gemahlene Wallnüsse

 1/2    Backpulver

Füllung:

 2,5 dl. Milch

    1 Puddingpulver

    1 Vanillezucker

100 g Puderzucker

200 g Butter

    1 Eigelbe

    4 Bananen

Zubereitung:

4 Eiweiß und 100 g Zucker schaumig schlagen , fügen Sie dann 4 Eigelb, bis Sie eine dicke Paste zu bekommen und es mit dem Mehl und Backpulver mischen. 50 g gemahlene Walnüsse hinzufügen , gut mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

Backen im vorgeheizten Ofen bei 170 ° C für etwa 20 Minuten .

Gebackene Biskuit auf eine Serviette legen, wickeln beiden Enden zur Mitte hin und erkalten lassen.

Erkaltete Biskuit ausrollen , beträufeln mit ein wenig Milch und Rum und bestreichen mit Creme.

Von der längsten Seite je zwei Bananen aufstellen, und falten Sie beide Seiten zur Mitte hin.

Kuchen umdrehen, dekorieren mit dem Rest der Creme und bestreichen mit geriebener Schokolade.

Füllung:

Pudding in 2,5 dl Milch kochen, und abkühlen lassen.

200 g Butter mit 100 g Puderzucker schaumig rühren, Vanillezucker, Eigelbe und den abgekühlten Pudding dazugeben, und alles gut verrühren.

SCHWARZ-WEISS MERINGUES

Zutaten:

8 Eiweiße
250 g Zucker
200 g Puderzucker
       Saft einer Zitrone
100 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Schlagen Sie das Eiweiß zu festen Schnee. Rühren Sie leicht im festen Schnee  beiden Zucker und Zitronensaft

Mischen mit elektrischen Mixer, bis die Mischung ist glänzend. Die Masse in einen Spritzsack  füllen, und auf das mit Backpapier belegte Blech, die runden Häufchen spritzen.

Die runden  Häufchen setzen in den Ofen zu trocknen,  und lassen  trocknen  für einige Stunden bei 50 ° C.
Dunkle Schokolade über Dampf schmelzen . Die Hälfte der Meringues  mit Schokolade bestreichen und trocknen lassen .

GEFÜLLTE LEBKUCHEN

Zutaten:

  60  g Fett,

 150 g Zucker,

     1 P Vanillezucker

     2    Eier,

 100 g Honig

     1 P Puddingpulver (Mandel Geschmack),

 400 g Mehl,

     1 P Backpulver

     1 P Lebkuchengewürz

Füllung:  Marmelade

Verzierung: Schokoladenglasur und

                    bunte Garnierstreusel.

Zubereitung: 

Fett, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren,  danach den erwärmten Honig hinzufügen.

Kneten Sie den Teig  von  Puddingpulver, das mit Backpulver vermischte Mehl und Lebkuchengewürz.

Aus dem ausgerollten Teig kleine Lebkuchen ausstechen und backen. Noch warm mit Marmelade füllen. 

(Unterseite auf Unterseite) .

Erkalten lassen. Erkaltet die Oberseite mit Schokoladenglasur bestreichen und mit bunten Garnierstreuseln

bestreuen.

 

LEBKUCHEN

Zutaten:

600 g  Mehl,

    4     Eier

 0,5 dl Öl,

   ½     Backpulver

250 g  Zucker

  4 EL Honig

  1      Vanillezucker

          etwas Zimt

Zubereitung:

Kneten Sie den Teig und lassen Sie es ruhen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben und von ihnen, eine langen, dünnen Rolle formen.

Schneiden Sie die Rolle in Stücke und von dieser, Kugeln zwischen den Handflächen formen.

Legen Sie die Kugeln auf ein gefettetes Pfanne.

Im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Wenn gewünscht, können Sie Lebkuchen mit dicker weisser Creme oder geschmolzene Schokolade bestreichen . (Die Creme besteht von den Eischnee mit Zucker .)

FEIGENKUGELN

Zutaten:

250 g Feigen, getrocknet,

250 g Walnüsse,

200 g Zucker, 

100 g Schokolade (Zartbitter)

           Saft einer Zitrone

           Saft einer Orange

           etwas Rum

Zubereitung:

250 g gehackte getrocknete Feigen (schleifen sie in einem Fleischwolf), 250 g gemahlene Walnüsse, 200 g Zucker, 

100 g geriebener dunkler Schokolade, Zitrone und Orange und ein bisschen Rum gut mischen.

Walnussgroße Kugeln daraus formen, und im Zucker wälzen.

An die Luft trocknen lassen.

              
           

OBST SALAMI

Zutaten:
2 größerer Blätter Oblaten
250 g Zucker
2 dl Wasser
125 g Margarine
1 EL Kakao
100 g gehackte Feigen
100 g getrocknete Rosinen
100 g gehackte Nüsse
300 g gemahlene Kekse
    2  Cream-Bananen
Zubereitung:
Zucker, Wasser, Margarine, Kakao und gehackte Feigen in einer Schüssel zusammensetzen.
Auf die Kochstelle setzen,  und kochen bis der Zucker gut geschmolzen ist,  und alles schön verbindet  ist .
Von der Kochstelle nehmen, und gehackte Nüsse, gehackte Rosinen und gemahlene Kekse dazugeben.
Alles gut durchrühren, und noch warme Masse auf die 2 Oblaten setzen.  Die Oblaten zuvor, mit zwei Küchenlappen anfeuchten.
Nach dem wir erste Oblate bestreichen haben, legen wir gehackte Cream-Banane an einem Rand.  Die Oblate einrollen.  Den Vorgang mit  zweite Oblate wiederholen.Hinweis:
Wenn Sie diese Salami in Fasten-Variante tun möchten, benutzen Sie dijavit (Halbfett-Margarine) und Halbfett Kekse,und ohne Cream-Bananen

CROISSANTS

Zutaten:

* 6 dl Milch

* 1 cube frische Hefe

* 3 EL Zucker

* 3 EL saure Sahne

* 3 EL Öl

* 3 Eigelbe

* 1 EL Salz

* etwa 900 g Mehl , Typ 400 -weiches Mehl

* 1 Margarine von 250 gr (das Margarin soll weich d.h. Raumtemperatur , und an 5 gleiche Teile geteilt sein)

Zubereitung:

Hefe , Salz und Zucker in der lauwarmer Milch auflösen lassen . 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufgehen startet . Danach die saure Sahne , Öl und Eigelbe dazugeben und ein bisschen per Hand bearbeiten.

Den Teig mit den Händen kneten und stufensweise das Mehl zugeben.

Den angefertigten Teig, sofort in 5 Teile erteilen, und jeden Teigteil in einen Teigball, (jufka), nochmals durchkneten.

Den ersten Teigball in Kreis, dünn ausrollen,( in Grösse eines flachen Teller), und, mit verarbeitet Margarine, bestreichen. Danach den zweiten Teigball in Kreis dünn ausrollen, mit Margarine bestreichen, und auf den ersten Teigblatt darüber legen.

Weiterhin legen die Teigblätter ein auf einander, und bestreichen jeden Teigblatt mit Margarine, nur,nicht die letzte. Wenn alles fertig ist, sofort Teig mit Nudelholz in je grösser Kreis dünn ausrollen, mit ein Messer teilen in 4 Portionen , und ausschneiden an größere oder kleinere Dreiecke . Mit der letzte Teil von Margarine, ausstreichen wir die Bratpfanne.

Croissants, nach Wunsch füllen, und in die Bratpfanne legen. So vorbereitet Croissants, in der Pfanne Ruhen für 1 bis 1,5 Stunden lassen , bis Die sehr weich geworden. Danach, bestreichen die Croissants mit einem Ei und backen bei 200 Grad bis sie aufgegangen sind und leicht goldene Farbe angenommen haben. Gebackene Croissants mit ein Küchentuch abdecken, 10 Minuten Ruhen lassen und dann servieren

PLASMA -TORTE MIT SAUERKIRSCHEN

Zutaten:

* 800 gr gemahlene Plasma Kekse (4 × 200 g große Packung)

* 1 Liter Milch

* 200 g Puderzucker

* 100 g geschmolzene Milchschokolade

* 200 g gemahlenen Walnüssen

* 200 g gehackte geröstete Haselnuss

* 1 Beutel Rosinen

* 250 g Margarine

* 5 Cream-Bananen (Schoko Bananen)

* 3 Gelee Hasen (Gelee Bonbons)

* 500 g frische oder gefrorene Kirschen

* 3 EL Griess

* 3 EL Zucker

* 2 Bananen

* 1 Liter Süsse Sahne "Hola"

Zubereitung:

Die Margarine bei Raumtemperatur weich werden lassen.

Zerdrücken Sie die weiche Butter mit Puderzucker in einem großen Topf (ich mache es mit der Hand ohne Mischer ) Fügen Sie geschmolzene Schokolade, gesamte Menge gemahlene Plasma Kekse, Walnüsse, Haselnüsse, Rosinen (die waren über Nacht in ein wenig Wasser gelassen und ein paar Tropfen Rum, um zu erweichen und um zu quellen), gehackte Schoko Bananen, geschreddert Gelee Hasen (Gelee Bonbons) und einen halben Liter Milch.

Das alles langsam per Hand vereinigen, händisch mischen mit dem gelegentlichen Zugabe von Milch.Die Teigmasse im Kühlschrank legen , und die Füllung vorbereiten.Sauerkirsche in einem Topf bei schwacher Hitze, schmelzen, (wenn die gefrorenen verwendet).

Unter leichtem Rühren Zucker zugeben, so dass, wenn die Sauerkirschen schmelzen und bilden den Saft um sie herum, fügen Griess.

Sanft kochen für ca.5 Minuten.

Nehmen Sie die Hälfte von der Masse der Kekse, und auf einem Tablett die Bodenkruste bilden .

Die Gesamtmenge der Sauerkirsche auf der Bodenkruste legen.

Der Rest von der Masse der Kekse auf der Sauerkirschen verteilen. ( Ich habe das so gemacht , dass ich, von der Masse der Kekse, als kleine Bratlinge machte, und oben auf der Kirsche gesetzt habe)

Die oberen Kruste schön beilegen und Hälfte der geschlagene Süße Sahne aufbringen.

Die Bananen in Scheiben schneiden, und auf der Sahne setzen.

Der Rest der Sahne über den Bananen verteilen.Die Torte, reich, mit gemahlene Walnüsse bestreuen , und im Kühlschrank mindestens 4 bis 5 Stunden legen, um die aushärten. (am besten, die im Kühlschrank übernachten lassen)

Guten Appetit mit dieser schönen Kombination von Kekse und Sauerkirschen