Zutaten:
für
den Teig:
100 g Butter,
60 g Zucker
1 Prise Salz,
160 g Mehl,
für
die Füllung:
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1/2 l Milch,
2 Eigelbe
150 g Zucker,
250 g Butter,
40 g Kakaopulver
1 Biskuitboden (fertig gekauft)
50 g Zucke,
1/2 Tasse Wasser
für
die Dekorationen:
100 g Mandelstifte
300 g Schokoladen-Fettglasur
Einen Mürbeteig aus der Butter, dem Zucker, dem Salz
und dem gesiebten Mehl kneten. Den Teig in Alufolie wickeln und im
Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Aus Karton eine Schablone in Form eines zugespitzten
Ovals schneiden. (Länge 8-9 cm)
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Mit Hilfe der Schablone
igelförmige Plätzchen aus dem Teig schneiden.
Die Plätzchen 8 -10 Minuten im vorgeheizten Backofen
backen. Erkalten lassen.
Das Puddingpulver mit 3 EL Milch anrühren und mit den
Eigelben verquirlen.
Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen,
das Puddingpulver hineinrühren und einige Minuten aufkochen lassen.
Den Pudding ständig umrühren abkühlen lassen.
Die Butter schaumig rühren. Wenn Pudding und Butter
dieselbe Temperatur haben, den Pudding löffelweise unter die Butter
rühren.
3 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen ...
Die restliche Creme mit dem Kakaopulver verrühren.
Biskuitboden in Würfelchen schneiden und in eine
Schüssel geben
Zucker mit dem Wasser aufkochen, die Biskuitwürfel
damit übergiessen.
Zudecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Die Biskuitwürfel unter die Buttercreme mischen. (die
Würfel sollen dabei nicht zerfallen)
Die cremige Mischung igelförmig auf die Plätzchen
setzen.
Die Mandelstifte auf die Igel stecken. Den Kopf
freilassen
Im Kühlschrank abkühlen und verhärten lassen.
Die Schokoladen-Fettglasur im Wasserbad schmelzen. Die
Igel mit der Glasur überziehen, und mit der zurückbehaltenen
Buttercreme Nase und Augen aufspritzen.
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